Brocoli sauté au jambon de Bayonne

 

1 brocoli

2 tranches de jambon

2 tranches de pancetta 

1 oignon

4 brins de persil

3 c à s de vin blanc sec

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Couper et détailler les brocolis en bouquets, les rincer et les égoutter.

Détailler le jambon et la pancetta en lanières.

Eplucher et émincer l’oignon, hacher le persil.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile, faire revenir les bouquets de

brocoli et l’oignon 10mn à feu vif. En fin de cuisson, saler et poivrer.

Retirer les légumes de la sauteuse, les mettre dans un plat, ajouter les
lanières de jambon et de pancetta.

Déglacer la sauteuse  avec le vin blanc en grattant le fond pour

décoller les sucs. Laisser réduire 2 mn. Verser la sauce ainsi obtenue

sur les brocolis et servir aussitôt.