Crème de potimarron :


Un potimarron de 1,5 kg, 2 belles pommes de terre, 30g de beurre, 6
œufs, 125 g de conté ou emmenthal, 20 cl de crème fraîche, 1 pincée de
muscade, un peu de lait, sel, poivre.

 

Préparer le potimarron, le couper en petits dés. Peler et couper en dés
les pommes de terre. Le faire cuire dans de l’eau salée 20 mn, les
égoutter. Les écraser grossièrement à la fourchette. Battre les œufs en
omelette et les ajouter à la préparation, ainsi que le fromage, la
crème, la muscade, sel, poivre, et bien mélanger. Ajouter un peu de lait
pour rendre la préparation plus souple. Beurrer un plat à four avec la
moitié du beurre. Verser la préparation, parsemer d'une noisette de beurre.
Enfourner 25 mn dans un four préchauffé à 210°(th7).Servir chaud avec
une salade ou une roquette.