Croquettes de pomme de terre et chou fleur parfumées au curry


600g de pomme de terre
3 bouquets de chou fleur
4 branches de persil 
1 petit oignon
1 œuf
1 tranche de mimolette
2 c à café de curry
Graines de sésame, huile, chapelure, sel et poivre



Faire cuire à l’eau les pommes de terre non pelées avec l’oignon
épluché 15mn environ. Eplucher les pommes de terre et les passer au
presse-purée. Cuire les bouquets de chou fleur 6 mn environ à l’eau
bouillante salée, les égoutter, et les écraser à la fourchette. 

Laver, sécher et hacher le persil, couper la mimolette en petits
morceaux, les incorporer à la purée avec l’œuf, puis ajouter le
chou-fleur. Mélanger bien le tout.

Parfumer avec le curry, saler, poivrer. Mettre dans une assiette la
chapelure et les graines de sésame. Former des galettes avec la
préparation précédente et les rouler dans la chapelure au sésame.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle, faire dorer les galettes en les
retournant à mi cuisson. Egoutter sur du papier absorbant, servir aussitôt.