Crostinis au pesto de fèves et au parmesan

250 g de fèves pelées, soit 1 kg de fèves avec leurs cosses
10 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
15 feuilles de basilic
30 g de pignons de pin
75 g de parmesan
Sel et poivre du moulin
Parmesan pour servir
1 baguette

Commencez par écosser les fèves si elles sont trop grosses puis
pelez-les. Pour cela, plongez les fèves écossées dans de l'eau
bouillante salée et faites cuire pendant 5 minutes. Plongez-les ensuite
dans un bol d'eau très froide puis égouttez-les. Retirez un bout de peau
avec votre ongle, faites sortir la fève de son enveloppe et laissez
refroidir.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu vif. Ajoutez les
pignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez
dans un bol.
Dans le bol de votre robot versez les pignons de pin, le
parmesan coupé en copeaux, les feuilles de basilic et la gousse d'ail
coupée en 4. Actionnez le robot jusqu'à obtenir une chapelure.
Ajoutez les fèves, l'huile d'olive et actionnez le robot jusqu'à obtenir
une purée grossière.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Coupez votre baguette en tranches puis faites-les légèrement griller
dans votre grille pain Ajoutez sur chaque tranche du pesto de fèves, un
petit copeau de parmesan et servez.