Flan au Potimarron

- 1 kg de potimarron
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4 œufs
- Sel, poivre, noix de muscade
- Emmental râpé, quelques noisettes de beurre

Préparer le potimarron, l'épépiner et le couper en gros cubes. Le
mettre à cuire à la vapeur à feu doux. On peut mixer le potimarron si on
veut. Mélanger la moitié du potimarron aux œufs, verser le lait et le
sucre, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.
Couper l'autre moitié du potimarron et l'ajouter au mélange précédent.
Verser dans un plat allant au four, recouvrir de fromage et parsemer de
quelques noisettes de beurre. Faire cuire 25 minutes Thermostat 8.
On peut ajouter à cette préparation 2 pommes de terre et servir ce flan
avec une salade verte.