Gâteau patate douce à la vanille

1 kg patates douces
200ml de lait, 4 œufs, 70g de sucre
2 belles gousses de vanille

Peler les patates douces et les rincer. Les détailler en rondelles et
les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 20 à 25
minutes. Les rondelles une fois cuites doivent être souples. Les
égoutter et réserver. Préchauffer le four à 180°C.

Fendre les gousses de vanille et les plonger dans la casserole de lait.
Porter à frémissement. Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre. A
l’aide d’un mixeur, écraser les patates pour obtenir une purée. Ajouter
le mélanger œufs sucre et réserver. Sortir le lait du feu, récupérer les
gousses et en gratter les grains au dessus du lait. Incorporer doucement
le lait à la préparation et verser dans de petits moules individuels. 
Enfourner 40 minutes. Servir encore tiède.