Gratin de topinambours au roquefort


750g de topinambours

50 g de roquefort

35 g de pignons

15 cl de crème liquide 


Brosser soigneusement les topinambours sous un filet d'eau.

Les mettre dans un fait-tout, couvrir d'eau et faire cuire à pleine
ébullition un bon quart d'heure.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le roquefort dans la crème, réserver.
Faire griller les pignons en les remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils 
soient joliment dorés.

Peler les topinambours et les couper  en rondelles, les mettre dans un
plat à gratin, parsemer de pignons grillés et recouvrir de sauce.

Faire gratiner au four T°200 pendant 1/4 d'heure.