Hachis Parmentier de patates douces

Utiliser 4 cercles de 7,5 cm de diamètre

Préparation de la viande: 2 échalotes, 1 oignon, 250g de chair à
saucisse de porc, sel, poivre, huile, persil.
Purée à la patate douce: 250g de patates douces cuites à la vapeur, 1
œuf, 1 c.s. 1/2 de farine, sel, poivre.
Flan au quinoa: 20g de farine de quinoa, 30g de lait entier, 2 œufs,
sel, poivre.
2 oignons 

Epluchez et hachez les échalotes et l'oignon. Les faire revenir dans un
peu d'huile puis ajoutez la viande hachée, bien émietter la viande,
salez et poivrez, faire cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le persil
haché. Réservez.

Mixer la patate douce avec les autres ingrédients de la préparation.
Mélangez tous les ingrédients du flan au quinoa en commençant par battre
l'œuf avec le sel et le poivre, ajoutez la farine puis le lait.

Déposez une couche de purée de patates douces au fond du cercle et bien
étaler, ajoutez le hachis, pressez pour qu'il n'y ait pas trop d'espace
avec la purée. Juste avant d'enfourner, versez la préparation au quinoa.
Faire cuire 5 minutes à 200°C puis 15 minutes en baissant la température
à 

Epluchez les deux oignons en rondelles de 5mm d'épaisseur, les fariner
et les faire frire 3 minutes dans de l'huile. Utilisez-les pour décorer
et donner du goût à votre hachis.