Hachis Parmentier de volaille

500g pommes de terre 300g blancs de dinde ou poulet

1 poireau ,1 oignon, 1 gousse d’ail

50g chapelure, 30cl de crème fraîche, 30g beurre

½ cube de bouillon, sel, poivre, muscade.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, lavez-les et
faites-les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur 10mns. Détaillez les
blancs de volaille en dés. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Passez les pommes de terre
au moulin à légumes en leur ajoutant un peu de leur jus de cuisson.
Travaillez la purée avec la moitié de la crème et la moitié du beurre,
salez, poivrez et ajoutez la muscade. Faire fondre le reste du beurre
dans une poêle et y faire revenir la volaille, le poireau, l’ail et
l’oignon. Salez et poivrez. Ajoutez le ½ cube de bouillon, ½ verre d’eau
et laisser mijoter quelques mns. Passez le tout au mixeur brièvement.

Dans un grand plat à gratin beurré, disposez  sur le fond la volaille,
recouvrir de purée, un peu de beurre et saupoudrez de chapelure et
enfournez le plat. Laisser cuire environ 10mns à T° 6 (210°C). Puis
laisser gratiner 5mns sur gril.