Pissaladière aux oignons nouveaux

Pâte (ou acheter une pâte à pizza toute faîte)
250g de farineT80
250g de farine de petit épeautre
25g de levain déshydraté
1 c à c de sel
50 ml d’huile d’olive
300 ml d’eau tiède


Garniture
1 botte d’oignons nouveaux
Huile d’olive
1 boîte d’anchois
Olives noires, thym, romarin, sel


Pour la pâte, mélanger les farines, le levain et le sel. Ajouter
l’huile et bien remuer à la fourchette. Verser l’eau tiède et pétrir 10
minutes. Placer la boule de pâte dans un saladier couvert d’un torchon,
et laisser 50 mn dans un endroit chaud.

Pour la garniture, émincer les oignons. Placer dans un faitout avec un
peu d’huile et 1 verre d’eau. Laisser cuire environ 20 mn à feu très
doux, les oignons doivent juste être fondus. Surveiller et remuer
fréquemment. Lorsque la pâte est prête, en prélever les 2/3 et l’étaler
dans un moule à tarte. Couvrir la pâte des oignons, ajouter les anchois
et décorer d’olives. Parsemer du thym, du romarin et une pincée de sel.
Enfourner à 200°C pour 15 à 20 minutes.