Pommes de terre farcies à la viande et aux épices


4 grosses pommes de terre

200g de viande de bœuf hachée 

1 oignon

½ botte de coriandre

10g de beurre

2 pincées de cumin

2 pincées de paprika

Sel, poivre

Allumez le four thermostat 6 (210°C)
Lavez les pommes de terre, brossez-les et pratiquez sur le dessus deux
entailles en forme de croix. Enveloppez-les chacune dans une feuille
d’aluminium, et faites-les cuire au four pendant 20mn. Pelez l’oignon,
hachez-le ; lavez et ciselez finement la coriandre.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez le hachis
d’oignon, la viande, les épices, salez, poivrez et faites revenir le
tout pendant 5 mn en remuant. 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four, ouvrez les
feuilles d’aluminium et creusez chaque pomme de terre. Mélanger la chair
prélevée et la farce. Farcissez les pommes de terre de ce mélange.
Parsemez-les de coriandre ciselée et servez aussitôt.