Potée de chou rouge

1 chou rouge
4/5 pommes de terre
200g lardons fumés
1 oignon coupé
1 c à s vinaigre blanc, sel, poivre, beurre 

Faire cuire le chou rouge une 1ère fois à l'eau seul 1/2 heure environ,
ensuite jeter l'eau. Remettre dans une grande casserole le chou et les
pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, ajouter la
moitié d'eau et un peu de sel et laisser cuire. Puis faire cuire les
lardons et réserver.  
Quand le chou et les pommes de terre sont cuits,
jeter l’eau qu’il reste dans la casserole, ensuite ajouter les lardons,
le vinaigre, une noix de beurre et le poivre. Bien mélanger le tout et
mettre quelques instants à réchauffer.