Purée de céleri branche

1 pied de céleri
50 g de beurre
1 c à soupe de farine
1/4 de litre de lait
sel
poivre
noix muscade
100 g de crème fraîche


Nettoyez le céleri, faites-le cuire 30 mn à l'eau bouillante salée.
D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez
de lait, assaisonnez, faites épaissir une dizaine de minutes en remuant.
Ajoutez alors la crème, Quand le céleri est cuit, passez-le à la
moulinette et mélangez le à la sauce préparée. Rectifiez
l'assaisonnement. Servez en accompagnement d'une grillade ou d'un rôti
de viande blanche.