Purée de courgettes

Pour 4 personnes 

1,5 kg de courgettes, 4 œufs, 4 gousses d'ail entière, 40 g de beurre,
huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre du moulin

 
Couper les courgettes en morceaux, les mettre dans une casserole,
couvrir à hauteur d'eau. Saler et ajouter les gousses d'ail. Cuisez 15
min après ébullition. Egouttez ensuite les courgettes et les mixer en
ajoutant le beurre, poivrer, saler et ajouter un peu de noix de muscade.
Déposer la purée dans 4 petits plats (qui vont au four, faire un petit
trou au centre et cassez un œuf dedans dans chaque plats. Enfourner 4
min à 200°.

Servir avec un trait d’huile d’olive et poivrer en surface.