Quiche au chou frisé et au jambon

- 1 pâte brisée de 250 g
- 1 cœur de chou vert frisé
- 3 ou 4 tranches de jambon cru
- 10 g de beurre
- 4 beaux œufs
- 20 cl de crème double
- 20 cl de lait
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyer et effeuiller le chou, puis le plonger 10 min dans de l'eau
bouillante salée. Rincer et rafraîchir les feuilles sous l'eau froide,
les égoutter puis les sécher dans un linge propre.
Détailler le jambon en fines lanières puis lui ôter le surplus de gras.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, la noix de
muscade, le sel et le poivre.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Le tapisser de
feuilles de chou, puis de lanières de jambon.
Verser ensuite la préparation fouettée aux œufs sur le tout et enfourner
à four chaud pendant 15 min à 210°C (thermostat 7). Puis, baisser la
température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson
pendant encore 15 min.