Salade de fèves au chorizo

1 kg de fèves fraîches

75 g de lard fumé

100 g de chorizo coupé en fines tranches

100 g d'oignons

120 g de concassé de tomates

5 cl de vin blanc sec

1 c à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet garni composé d'un brin de thym, de menthe et de persil

1 gousse d'ail, 2 brins de persil ciselé, sel, poivre. 

Verser l'huile dans une sauteuse, la poser sur un feu doux et y ajouter
les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons. Faire
revenir 5 mn.
Retirer de la sauteuse chorizo et lardons, les remplacer par les oignons
et la gousse d'ail finement émincés.
Faire cuire 3 mn, sans laisse r dorer, en mélangeant tous les éléments,
puis ajouter la pulpe de tomates.
Laisser cuire 3 mn, verser le vin blanc et laisser cuire encore 5 mn.
Ajouter les fèves, le bouquet garni, saler, poivrer, ajouter 5 cl d'eau,
le chorizo et les lardons, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8
à 10 mn.
Lorsque les fèves sont cuites, retirer le bouquet garni et ajouter le
persil ciselé. Servir bien chaud ou complètement refroidi.