Soufflé de carottes et pommes de terre

- 300 g de carottes
- 300 g de pomme de terre
- 3 c à s de crème de soja
- 4 œufs
- sel, poivre
- Noix de muscade.

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites les cuire environ
25 minutes, égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée.

Assaisonnez cette purée, ajoutez la crème de soja, les jaunes d'œufs,
puis les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire pendant 40 minutes à four chaud (200°C) préchauffé.