Soupe au chou vert et au lard

 

1 chou vert frisé

800 gr de poitrine fumée

4 pommes de terre

80 gr de beurre

4 gousses d’ail

Quelques fines tranches de pain de campagne

Découper le chou vert en lanières puis le plonger dans une casserole
d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes. Pendant ce temps éplucher et découper les
pommes de terre, Faire de même avec les gousses d’ail, incorporer le
tout dans la casserole et prolonger la cuisson de 15 minutes. Quand la
soupe est cuite, passez-la au presse-purée. Incorporer le beurre et
mélanger bien. Découper la poitrine en lanières puis les faire revenir à
la poêle sans matière grasse. Faire des croutons avec les tranches du
pain de campagne.Verser la soupe dans une soupière. Ajouter les croutons et le lard grillé.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir bien chaud.