Soupe de panais à l'oignon caramélisé


4/5 panais
4/5 oignons
beurre
2 CS de sucre roux
1,5 L de bouillon
0,5 L de vin blanc
thym
sel, poivre


Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu de beurre
pendant quelques minutes, puis ajouter le sucre roux et continuer à
faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Peler et couper en morceaux les panais, les mettre dans une grande
casserole avec le vin blanc et le bouillon, du sel, du poivre et cuire
jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réserver un peu d'oignons caramélisés, puis ajouter le reste aux panais
et mixer.

Saupoudrer du thym effeuillé et servir avec les oignons caramélisés.
On peut y rajouter un peu de crème, mais ce n'est pas vraiment
nécessaire car le panais donne une consistance très veloutée à la soupe.