Tarte aux tomates, oignons et anchois

200 g de pâte feuilletée
4 oignons
25 g de beurre
8 filets d'anchois
8 Tomate
3 pincée(s) de Fleur de sel de Guérande
Poivre
200 g d'olives noires dénoyautées

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte. Abaissez
la pâte.
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez
les oignons. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec le
beurre. Poivrez. Hachez grossièrement les olives et les anchois.
Mélangez les oignons, les olives et les anchois. Tapissez le fond de
tarte de ce mélange. Ajoutez les tomates coupées en rondelles.
Assaisonnez avec une pincée de fleur de Guérande et un trait d'huile
d'olive.
Faites cuire au four pendant 30 minutes.