Verrine de melon aux chips de jambon


1 melon, 2 tranches fines de jambon de Parme 

2 CS de sucre en poudre, 4 CS de muscat ou de vin blanc doux 

2 CS d'huile d'olives, 2 belles feuilles de basilic

4 biscuits salés en bâtonnet, Poivre

Peler le melon bien frais et le mettre dans un mixeur avec le sucre et
le vin doux, mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien onctueux. Dans
une poêle mettre l'huile et y faire revenir des deux côtés les morceaux
de jambon débarrassés complètement de gras.
Les retirer et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Verser la soupe dans 4 verres droits et pas très hauts, Piquer deux ou
trois "chips" sur le dessus, répartir les feuilles de basilic hachées en
chiffonnade très fine, poivrer, ajouter un bâtonnet de biscuit salé et
servir sans attendre.